Semana Santa; recomendaciones para el consumo de pescado

Foto : Freepik

La mojarra, tilapia, bagre de cultivo, sardina y trucha son algunas opciones seguras.

Sara Samanta Arango

sábado, 12 abril 2025

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Las prácticas seguras al comprar, manipular y preparar frutos del mar y río, previenen las ETA.

Durante la Semana Mayor, la ingesta de pescado se incrementa en el país, por lo que, el Ministerio de Salud y Protección Social emite algunas recomendaciones para llevar a cabo dicho consumo. Para ello, es importante aplicar prácticas seguras en la compra, manipulación y preparación de frutos del mar y río, con el fin de prevenir Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA), asociadas al consumo de estos productos.Para empezar, es clave adquirir pescado y mariscos únicamente en establecimientos reconocidos y autorizados, que garanticen el cumplimiento de requisitos de conservación como la cadena de frío y la higiene. Esto evita riesgos para la salud pública. Otro aspecto importante es la cocción, puesto que, comer pescado o mariscos crudos aumenta el riesgo de intoxicaciones, por lo cual es recomendable escoger preparaciones con cocción completa.

Características de los pescados seguros

1. El ministerio recomienda preferir especies pequeñas con baja probabilidad de bioacumulación de mercurio, cultivadas en ambientes controlados. Por ejemplo: Mojarra, tilapia, bagre de cultivo, sardina y trucha, entre otros.
2. Verificar frescura: ojos brillantes, agallas rojas, escamas bien adheridas, olor característico, carne y piel firmes.
3. Los pescados deben comercializarse limpios y sin vísceras, refrigerados o congelados.

4. En productos de pesca empacados, es fundamental revisar la integridad de los envases y la ausencia de escarcha o hielo (indicador de mala conservación).

Síntomas de las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA)

Al ingerir alimentos contaminados, se pueden presentar síntomas como diarrea, vómito y fiebre, que pueden confundirse con gastroenteritis; es por eso que hay que estar atentos y buscar atención médica inmediata para evitar la deshidratación grave.

Recomendaciones para prevención de ETA

Lavado frecuente de manos y utensilios.
Separar alimentos crudos y cocinados.
Cocción completa de carnes y pescados.
Consumo de agua apta para el consumo humano.

Finalmente, la invitación por parte del Minsalud es a que todos los colombianos sigan las medidas de prevención mencionadas con anterioridad, con el fin de garantizar una Semana Santa saludable y segura.