El objetivo del seminario es presentar antecedentes, proceso y desarrollo de las herramientas y métodos utilizados para el cultivo y almacenamiento de hongos comestibles y medicinales.
Edwin Muñoz Cuartas será parte del seminario de aplicación de la tecnología en el cultivo de hongos comestibles y medicinales Juncao para Colombia, que se llevará a cabo del 16 al 30 de mayo, en China.
Él es un ingeniero químico que llegó al Quindío hace 3 años por diferentes circunstancias personales; es así como en el proceso de reencontrarse con un amor de juventud, empezó a recuperar nexos y aceptó la invitación de radicarse en este departamento para obtener experiencia empresarial en consultorías, sumando a ello la formación y afinidad académica que su pareja y él tenían.
Dentro de su bagaje académico y profesional, destaca haber hecho parte de organizaciones grandes, una de ellas, la compañía para el aprovechamiento del azúcar Sucroal, filial del sector agroindustrial de Ardila Lülle, en Cauca y Providencia.
Así mismo, ha pertenecido a la organización baterías Mac, desempeñándose como ingeniero en el área de investigación; fue líder de los procesos de desarrollo de nuevos productos y articulación de baterías para equipo original con empresas como General Motor, Kia y Renault.
Teniendo en cuenta el medio ambiente y la utilización y transformación de los residuos industriales, hizo parte de una pequeña empresa dedicada a la recuperación de residuos industriales y desarrollo de cementos artesanales.
En el Quindío, Muñoz Cuartas ha hecho parte del proceso de estructuración de la iniciativa clúster de Economía Circular, donde se hace aprovechamiento de residuos industriales y de residuos orgánicos, que es también el fundamento de la empresa que lo postuló a la convocatoria para viajar a China.
Su amplia experiencia en tecnologías, diseño de procesos industriales, uso de herramientas de diseño como diagramas de flujo, diagramas de instrumentación y en elementos de control de proceso y simulación, le dieron la oportunidad de ser postulado por una de las empresas en que trabaja desde el departamento para compartir conocimientos sobre tecnologías en el cultivo de hongos tanto comestibles como medicinales.
¿Cómo fue el proceso de selección para este seminario y cuál es el objetivo?
La agencia colombiana de cooperación internacional tiene varios procesos con diferentes países y el ministerio de Comercio de china está interesado en dar a conocer diferentes tecnologías para Colombia. Fotortec, que es la empresa que asesoro en procesos, hace parte de una línea de aprovechamiento de residuos orgánicos para la generación de hongos comestibles y de proteína a partir de los mismos.
Esta tiene nexos con el departamento del Casanare y desde allá se les extiende la solicitud de personal para hacer transferencia tecnológica, teniendo en cuenta la línea de negocio que tiene la compañía. A nivel nacional, la agencia hizo una convocatoria amplia con diferentes departamentos. Así se presentó mi nombre junto con otros proponentes y fui seleccionado por experiencia, recorrido y formación tecnológica.
¿Cuál cree que podría ser el beneficio en materia social y ambiental para el departamento?
El beneficio viene representando ganancia en agroindustria y ambiente, puesto que el desperdicio de materia orgánica en residuos a nivel mundial es altísimo, en el país cada día va en crecimiento y en el departamento, por ser turístico, tiene un consumo alto y adicionalmente, el hecho de contar con una generación alta de residuos, particularmente orgánicos, la cual podría tener como una posible utilización y alternativa en la aplicación de esta tecnología. Lo que hay que mirar es cómo ligar la tecnología china a las condiciones locales, haciendo parte del proceso y conociendo las estrategias para poder hacer un análisis más profundo luego de la participación.
¿Y la relación de los hongos con la agricultura y el desarrollo sostenible?
Están altamente relacionados porque el hongo hace un aprovechamiento de los suelos y del sustrato en el que sea cultivado y ese sustrato que en algún momento podría considerarse un material contaminante, puede convertirse no solamente en el origen de beneficios alimenticios y medicinales, tema que hace parte de lo que van a enseñarnos en China y fuera de ese sustrato por las condiciones y características de los hongos y de su interacción con la biomasa, hace que este se convierta luego en agente orgánico para promover el crecimiento de otras plantas a través de la recuperación de suelos bajos de nutrientes, convirtiéndose los hongos en nutrientes para la producción agrícola.
