Armenia se prepara para la feria: Arepa, tradición y sabor

La arepa, producto gastronómico esencial en la mesa de los quindianos, tendrá su propio festival gracias a la alianza que se forjó entre el gremio gastronómico representados en Acodrés, la secretaría de Desarrollo Económico de Armenia y el Servicio Nacional de Aprendizaje que buscan darles un impulso a los negocios de economía popular que se dedican a la comercialización de este alimento. 

Para ello lanzaron la estrategia denominada “Gastronomía Callejera” con el que realizarán en próximas semanas el festival denominado: Arepa, tradición y sabor con el propósito de premiar la mejor arepa de la capital quindiana tanto la tradicional con mantequilla o queso o las distintas variedades de preparación que tiene este producto. 

Pero antes de lanzar ese festival, Camilo Carmona, director ejecutivo de Acodrés capítulo Quindío, explicó que se busca fortalecer y posicionar este producto representativo. “Lo que estamos haciendo con la secretaría de Desarrollo Económico de Armenia y con el Sena Quindío básicamente es fortalecer a todas las personas que comercializan, distribuyen y transforman el proceso de la arepa como tal, con el propósito de visibilizarlas, darles herramientas, capacitarlos”.

Dijo que en este acompañamiento se buscará que quienes procesan y comercializan la arepa cumplan con condiciones de saneamiento básico, higiene y seguridad, pero que también tengan una capacitación en mercadeo, servicio al cliente y puedan mejorar sus estándares para ser más competitivos y ofrecer un producto de mejor calidad.

“El objetivo de este proceso básicamente es la economía popular, sin embargo, también tenemos establecimientos formalizados participando la idea dentro de todo este componente que estamos haciendo es poder formalizar los negocios informales, hacer un acompañamiento y que cumplan con una serie de requisitos”, explicó el líder gremial.

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Una vez se surta esta etapa de formación se visitarán a los distintos emprendimientos que estén participando del proceso y se iniciará con el concurso donde se van a presentar las mejores propuestas gastronómicas tanto de arepa tradicional como arepa innovadora ante unos jurados que harán una retroalimentación con los participantes y posteriormente seleccionarán unos ganadores que tendrán unos premios y unos beneficios.

El director ejecutivo de Acodrés Quindío dijo que se cuenta con una caracterización que identificó la Secretaría de Desarrollo Económico de Armenia con aproximadamente 120 puntos para la distribución y transformación de la arepa en todas las comunas de Armenia, aunque se saben que existen mucho más los cuales esperan vincular. 

Diego Fernando Tobón Gil, secretario de Desarrollo Económico de Armenia, informó que esta estrategia hace parte del Plan de Desarrollo de la alcaldía de Armenia direccionada al fortalecimiento de la economía popular. 

Antes de lanzar esta estrategia se necesita que los diferentes concursantes cumplan las condiciones en cuanto a servicio al cliente, manipulación de alimentos, por lo que desde ya se se inicia un proceso con el Sena para la formación en temas de servicio al cliente y manipulación de alimentos para quienes se dedican al negocio de las arepas.