El restaurante que con 43 años sigue más duro que un ‘Roble’

Este mes, el restaurante El Roble está celebrando 43 años de estar en el Quindío sirviendo platos con ‘sazón y tradición’ a propios y visitantes, tiempo durante el cual ha pasado por difíciles pruebas como el cambio de la primera sede tras 19 años de su fundación, el proyecto de la autopista del Café, pues está ubicado en un costado de esta carretera, el cambio generacional y más recientes: la Covid-19 y el pasado paro nacional.

Gustavo Adolfo Zuluaga, gerente general de El Roble, destacó que, pese a la difícil situación del año pasado por la pandemia, los 103 colaboradores del restaurante siguieron laborando. “Teníamos 65 colaboradores directos y 38 temporales, a los que se les reprogramó el trabajo para los fines de semana y los que estaban de planta tenían que hacer rotación, porque estábamos a un solo horario y las ventas eran a un 15 % y 20 % de lo habitual. Gradualmente fueron aumentando, a mitad de año se logró una estabilidad y a fin de año se dio una ‘normalidad’, entre comillas porque siguieron algunas restricciones”.

Aseguró que tuvieron que hacer una adaptación, porque nunca habían trabajado a domicilio y este servicio lo hacían los mismos meseros. “Hay que tener en cuenta que solo hasta la entrada de Armenia son 12 kilómetros. Eso fue lo más complicado y traumático porque llegaban los pedidos y a veces faltaba algo o estaba frío, pero se pudo hacer y se les sirvió a muchas personas”.

Agregó: Después del paro, que en proporción fue más dañino que la pandemia, podemos decir que julio y agosto han sido meses muy satisfactorios para el restaurante. Pero aun así nos unimos a la solicitud del presidente de Acodrés nacional para que se mantengan los alivios tributarios y ayudas del gobierno al sector, debido a que muchos restaurantes siguen con dificultades porque los aforos se tuvieron que reducir. Nosotros hemos contado con espacios al aire libre para hacer unos salones adicionales y poder instalar a las personas que han llegado gracias en gran medida a la reactivación del turismo”.

Celebración con elementos icónicos

En este mes de septiembre El  Roble celebrará su aniversario con elementos que representan  2  grandes íconos que caracterizan su fundación.  

“Nuestros clientes podrán interactuar con un estand ideal para fotografías con las tradicionales tapias o fogones de leña y la réplica de la mesa de  carnicería  donde  empezó vendiendo carne de cerdo  y  morcilla nuestro fundador Gustavo Zuluaga”.