No es su impresión: hay escasez de mantequilla en todo el país, conozca el porqué

Recientemente una de las compañías más importantes de la industria láctea del país informó, a través de un video didáctico, que viene circulando en sus redes sociales que la mantequilla, derivado que se elabora a partir de crema de la leche, viene presentando escasez en los supermercados del país y en la mesa de los consumidores. 

Según explicó la compañía, la reducción en la producción de leche es una de las causas para que se haya registrado este descenso en la producción. La reducción se ha dado por el clima que ha afectado los pastos de los que se alimentan las vacas. 

Al respecto, Jorge Omar Tejada Galvis, director ejecutivo del Comité de Ganaderos del Quindío, explicó que a nivel nacional se está viendo una baja producción de leche en litros y que para el caso del Quindío se traduce en una reducción importante en el tema de acopio del lácteo. 

“A nivel regional hablando de Quindío, Eje Cafetero y Valle del Cauca se están buscando leches porque hay escasez. El inventario nacional de leche en polvo hacia el 2016, 2017 y 2018 estaba rayando casi las 20.000 toneladas en almacenamiento y tuvo un descenso drástico llegando a las 8.000 toneladas. Esto sucedió durante el paro nacional de 2021 porque la industria al no poder acopiar las leches de los productores por el bloqueo de las vías, toda la que había en reserva se la consumieron y los niveles de leche en polvo hoy por hoy están también muy bajos no han podido tener la recuperación”, explicó Tejada Galvis. 

A la crisis en el inventario nacional de leche en polvo también se suma la tasa de cambio del dólar que está alrededor de los $4.600 pesos, el precio de la leche internacional que está más o menos en USD$4.000 la tonelada lo que representa un panorama desfavorable en la importación de insumos. 

“Entonces lo que se está viendo es que la industria láctea está saliendo a buscar leches nacionales, pero está escasa producto de la crisis de insumos del 2021 y el 2022 donde se reportó una hiperinflación de insumos agropecuarios. También hubo muchos productores que salieron del mercado, entonces hay poca oferta de leche y hay una demanda estable y eso hace que haya un incremento de precios”, señaló el directivo del Comité de Ganaderos del Quindío.

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Jorge Omar Tejada Galvis sostuvo que hace 2 años se tenía un precio de $1.200 por litro de leche pagado el productor y hoy está a $2.500. “Eso tiene un panorama en el cual la leche está un poco más escasa y el fenómeno que se está también leyendo a nivel internacional es también un descenso en grasas, que es básicamente uno de los componentes de los sólidos de la leche que se extrae de ella”. 

El líder gremial señaló que hay que analizar cuál es el destino de las leches que se han acopiado en el Quindío. Según Tejada Galvis, muchas leches que antes se acopiaban en el departamento en plantas que están en el territorio quindiano se han ido a otros centros de acopio por fuera del departamento. Entonces es un poco más complejo estimar la reducción de la producción a la reducción en el acopio porque esta última se calcula más fácil debido a que las empresas que guardan leche están obligadas a reportar al Ministerio de Agricultura la cantidad que están copiando”. 

El líder gremial manifestó que la lectura que se está dando es que la disminución que se ha presentado en el acopio de leche en el Quindío es una reducción que en diciembre de 2020 comparada con diciembre de 2021 es 40.000 litros diarios. 

“Nosotros acopiamos 120.000 litros al día en el departamento, 3.600.000 litros al mes y terminamos en diciembre de 2021 acopiando 2.500.000, perdimos 1.100.00 litros que equivale a 38.000 litros diarios, que se dejaron de copiar en el Quindío. Analizando las cifras del ministerio de Agricultura los acopios del Valle del Cauca subieron entonces tenemos una hipótesis que probablemente muchas leches que se acopiaban en el Quindío se están yendo hacia el Valle”, concluyó el director ejecutivo del Comité de Ganaderos del Quindío.