Con 11 participantes inició Sabor a plátano, tradición que enamora

Este 29 de abril se realizó el lanzamiento del concurso Sabor a plátano, tradición que enamora, el cual tendrá 11 participantes, que competirán con diferentes platos a base de esta fruta, para ser los mejores en 3 categorías.

Es una idea que surgió hace mucho tiempo, porque necesitamos un producto que nos represente, no solo en el municipio, sino a nivel departamental y nacional. Esta es la segunda versión que hacemos de este evento y vemos mejores y más productos a base de plátano”, dijo.

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Por su parte, Luz Adriana Cardona Ramírez, directora Operativa de Desarrollo Turístico y Competitividad del municipio, manifestó: “Queremos impulsar este producto para mostrar la gastronomía que tenemos en La Tebaida. Tenemos 11 participantes con gran variedad de platos, los cuales tienen como producto principal el plátano”.

Explicó que el concurso está basado en tres fases. La primera es el lanzamiento con la presentación a los medios de comunicación, la segunda es la preparación en cocina y la tercera fase es la premiación, que es finalizando el mes de mayo”.

3 Categorías

La directora Operativa de Desarrollo Turístico y Competitividad de La Tebaida, subrayó que el concurso cuenta con 3 categorías: entrada, plato fuerte y postre.

“En cada una de estas se va a seleccionar un ganador y para seleccionarlos tenemos unos jurados establecidos del departamento, pero también vamos a tener en cuenta el público”.

Algunos de los concursantes

Camilo Tinjacá y su esposa Marcela Otero representan a Trinidad Taller de Pan, él aseveró: “Tenemos expectativas muy altas, sobre todo porque estamos dando a conocer un producto muy interesante que son cinnamon rolls o rollos de canela, que se encontraron con el plátano en su camino e hicimos los plátano rolls. Es un pan brioche con canela y plátano maduro y por encima tiene una salsa de panela derretida”.

Arturo Monzón Gómez de Delicias Caseras, dijo que su producto fuerte son las salsas, encurtidos y mermeladas, pero en este concurso participa con canastas de plátano rellenas. “Una es la montañera, que incluye una bandeja paisa completa dentro de la canastica, trae arroz, huevo, carne en polvo, fríjoles, tajada de maduro, chorizo y chicharrón. La segunda presentación es la vegetariana y la última es la afrodisiaca, que es atún con unas salsas especiales y aceitunas”.

Henry Vallejo, representante de la panadería La Deportiva, manifestó: “Tenemos una gran variedad de panes artesanales y todo lo que se trata de galletería y pastelería en general y en este concurso estamos participando con 2 tortas, una de plátano y la otra de maduro con queso”.

El ganador de la primera versión

Javier Ramírez González y su esposa Ángela Gómez fueron los ganadores de la primera versión del concurso. “Nuestro proyecto se llama Dulce Salao, Cocina de Autor. El año pasado participamos en dos categorías, postre y plato fuerte. En postre ganamos con un cheesecake de plátano maduro asado, con una base de una torta red velvet, que resalta el cacao, el café y la vainilla de la región. Este cheesecake trae todos los colores que representan el atardecer de Quindío y por eso se llama Atardecer Quindiano”, relató Ramírez González.

Agregó que este año no están en competencia, “Estamos como anfitriones, pero tenemos una vitrina para seguir mostrando otros productos que estamos realizando, por ejemplo, para el lanzamiento del evento presentamos un cheesecake de limón mandarino. Seguimos resaltando los productos de la región”.

Apoyo de Acodrés

Una de las entidades que está apoyando este certamen en La Tebaida es la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica, Acodrés, capítulo Quindío, y Rafael Urbano, de la junta directiva del gremio en el departamento, señaló: “Este evento es importantísimo y nosotros como Acodrés tenemos que apoyar es esta serie de espacios, porque la principal intención nuestra es unir todo este gremio.

Sobre el nivel de competencia, dijo: “Veo mucha técnica, muchos cocineros que ya se han medido en diferentes escenarios y creo que tenemos que aprovechar todo este talento que tienen en La Tebaida”.