Aprendió a preparar gelatina de pata gracias a una amiga y hoy, tras 35 años en este oficio, agradece la oportunidad que le permitió salir adelante con su familia.
A las afueras del colegio Rufino Sur, en Armenia, es común ver a los estudiantes salir en busca de un dulce tradicional que ha acompañado a generaciones: la gelatina de pata.
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Quien la ofrece con una sonrisa es María Nelly García, una mujer cabeza de hogar que convirtió este oficio en el motor para sostener a su familia.
Desde hace 35 años, doña María Nelly ha dedicado sus días a la elaboración y venta de este manjar típico colombiano. Aprendió el arte gracias a una amiga que le compartió la receta y, desde entonces, perfeccionó la técnica hasta convertirla en su sustento. “Yo vivo muy agradecida con este trabajo. Me ha dado todo lo que tengo y lo haré hasta que Dios me dé fuerzas en las manos”, asegura.
El proceso no es sencillo: primero cocina las patas de res, luego retira el aceite y, paso a paso, transforma ese insumo en la tradicional gelatina de pata. Es un trabajo manual, largo y exigente, pero que ella desempeña con dedicación, consciente de que cada preparación representa un ingreso para su hogar.
Gracias a esta labor, pudo ahorrar lo suficiente para mejorar su negocio con un carrito que hoy le permite movilizarse vendiendo por distintos barrios y hasta otros municipios, llevando su producto a más personas. Con esfuerzo, constancia y mucha fe, esta madre ha demostrado que la tradición también puede ser camino de superación.
Para ella, cada venta es más que un intercambio económico: es una oportunidad para compartir un pedacito de cultura y, al mismo tiempo, honrar la fuerza que la ha acompañado en su rol de madre cabeza de hogar. Su historia es la muestra de cómo, con dulzura y empeño, se puede transformar la vida propia y la de toda una familia.
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